Існують побоювання, що дієтичні солодкі напої можуть збільшувати ризик розвитку раку, втрати зору при діабеті, інсульту і деменції. Докази такої небезпеки залишаються слабкими та непереконливими. Нині регулятори заявляють про безпеку замінників цукру.
Також на тему: Молодість надовго: як вітамін Д допоможе попередити передчасне старіння
Дослідження замінників цукру
У новому дослідженні вчені експериментально перевірили дію солодких напоїв на апетит. У ньому брали участь 72 людини. Вчені давали їм випити воду – чисту або підсолоджену сахарозою (цукром) або сукралозою (замінником цукру).
Через 20 хвилин після цього вони проходили тест, під час якого їм демонстрували зображення різної їжі та паралельно проводили функціональну магнітно-резонансну томографію (фМРТ). Цей метод виявляє активність мозку, пов'язану з голодом.
Протягом експерименту в учасників кілька разів брали аналізи крові для виявлення біомаркерів голоду. Через дві години учасників дослідження відводили в буфет, де вони могли їсти, скільки хочуть.
Замінники цукру підвищують апетит
Вчені виявили, що у людей, які страждають ожирінням, вода зі штучним підсолоджувачем збільшувала апетит більше, ніж вода з цукром. У людей з нормальною вагою такого не спостерігалося. Крім того, після води з сукралозою апетит підвищувався у жінок, але не у чоловіків.
Автори дослідження вважають, що нові дані можуть пояснити, чому раніше дослідження ефектів дієтичних солодких напоїв давали змішані результати: на результати можуть впливати додаткові фактори. Ймовірно, замінники цукру можуть бути небезпечними для певних груп людей.
Раніше науковці виявили, що штучні підсолоджувачі можуть накопичуватися в кишківнику і стимулювати місцеві бактерії до обміну генами й розвитку стійкості до антибіотиків.