Коли мова йде про вуглеводи – хліб, макаронні вироби, солодощі чи напої – зверніть увагу на їхній глікемічний індекс (ГІ), пояснює в.о. міністра охорони здоров’я України Уляна Супрун.
Читайте також: Популярна дієта може скорочувати тривалість життя
Після потрапляння вуглеводів в організм вони стають цукрами. Коли ми поволі перетравлюємо вуглеводи, то цукри надходять у кров поступово, і рівень цукру різко не збільшується. Якщо з’їсти солодку цукерку чи манну кашу, а потім запити солодким напоєм, тоді рівень глюкози відразу зросте.
До чого можуть призвести коливання рівня цукру
• прискореного старіння та набору ваги:
• розвитку нечутливості тканин до інсуліну, людям з діабетом 2 типу вони особливо небезпечні.
Супрун порадила обирати продукти з низьким глікемічним індексом. Вона навела кілька прикладів продуктів.
1) Продукти із низьким ГІ — менш як 55
Цільнозерновий хліб, цільнозернова вівсяна каша з висівками, гречана каша, макаронні вироби, кукурудза, горох, сочевиця, квасоля, більшість фруктів, овочі та коренеплоди.
2) Продукти з середнім ГІ — 56-69
Житній хліб, коричневий рис, басматі та кус-кус.
3) Високий ГІ — 70 та вище
Батон, кукурудзяні пластівці, мюслі, гранола, вівсяна каша миттєвого приготування, круглий рис, рисова локшина, картопля, солодощі, перепічка, попкорн, кавуни та ананаси.
Щодо поживності продуктів, то значення глікемічного індексу не дає додаткової інформації. Тому Супрун радить зважати на розмір порцій. Певні продукти можуть мати низький глікемічний індекс, але високий вміст жирів.
На глікемічний індекс впливає спосіб приготування, а також інші продукти, які ви споживаєте разом. Якщо продукт має високий глікемічний індекс, як картопля, їжте його з овочами, а не з хлібом і десертом.
Більше новин, що стосуються лікування, медицини, харчування, здорового способу життя та багато іншого – читайте у розділі Здоров'я.