Известно, что витамин D помогает сохранить здоровье костей и мышц, а также поддерживает иммунитет. Некоторые исследования показывают, что люди с низким уровнем витамина D имеют более высокий риск развития сезонного аффективного расстройства, особенно распространенного в зимние месяцы.
Также на тему Назвали диету, которая может продлить жизнь женщин
Яйца теряют витамин D в холодильнике
Ученые решили выяснить, влияет ли способ хранения яиц на содержание витамина D. Оказалось, что витамин D в яйцах лучше сохраняется при комнатной температуре, а не в холодильнике, где температура составляет 4 – 8 градусов по Цельсию.
Получается, пришло время вынимать яйца из холодильника? Нет, делать это не нужно. Кроме того, что яйца являются источником витамина D и других полезных веществ, они также могут быть источником различных инфекционных заболеваний – прежде всего сальмонеллеза. Симптомами этой болезни являются диарея, боль в животе, тошнота, рвота и повышенная температура.
При хранении яиц в холодильнике в пределах срока годности риск заражения сальмонеллезом уменьшается. Стоит соблюдать и другие меры предосторожности при покупке, хранении и употреблении яиц: не покупать яйца с поврежденной скорлупой и хранить их не на дверце, а в основном отделении холодильника.
Как получить витамин D
Возможно, от хранения в холодильнике его содержание в яйцах действительно немного снизится. Однако есть и другие продукты, из которых можно получить витамин D – в форели, лососе или шампиньонах его даже больше.
Мы получаем витамин D не только из пищи, но и в результате воздействия солнечных лучей. Ультрафиолетовое излучение типа B (UV-B) превращает предшественник витамина, содержащийся в коже, превитамин, который затем в печени и почках становится активной формой витамина D.
Однако, несмотря на важность солнца для синтеза витамина D, его влияние на незащищенную кожу лучше ограничивать 5 – 30 минут в день. Чрезмерное воздействие ультрафиолетовых лучей значительно увеличивает риск развития рака кожи.