Вкусовые рецепторы
Сенсорный мир детей принципиально отличается от взрослых: у новорожденных во рту около 30 000 вкусовых рецепторов и до совершеннолетия от них остается только треть. Причем большинство рецепторов маленького ребенка настроены на сладкую и жирную пищу, поскольку материнское молоко насыщено сахарами и жирами.
Также на тему: Детские книги усиливают гендерные стереотипы: результаты исследования
Поэтому первый пломбир в вафельном стаканчике или шоколадная конфета в новогоднем подарке становится источником мощных эмоций и впечатлений, которые не могут почувствовать взрослых.
Горькие вкусы
При этом дети более чувствительны к горьким вкусам, поскольку организм отторгает их как потенциальные яды. Поэтому когда мы тайком пробовали пиво и другие спиртные напитки, не могли понять, как взрослые могут пить такую гадость. По той же причине дети терпеть не могут зелень, в которой ощущают горький привкус.
Интересно, что с взросления и отмирания рецепторов мы начинаем любить вкус тех продуктов, которые в детстве нам казались несъедобными. По данным исследования, чеснок и лук в блюдах начинает нравиться в 20 лет, а шпинат, баклажаны и болгарский перец – в 21 год. В список "взрослой" пищи попали также корнишоны, фасоль, хрен и мидии.
Синестезия
Существует гипотеза о том, что дети рождаются с синестезией – редким для взрослых вида восприятия, при котором любые ощущения обладают дополнительными качествами и становятся трехмерными. То есть маленький человек может не только чувствовать вкус, но и "слышать" его звук и "видеть" цвет. Если это так и мы все в детстве имели синестезию, а потом потеряли эту магию с годами, не удивительно, что первый стакан пепси запомнился нам на всю жизнь.