То, как мы едим – в частности, сколько времени тратим на обед, как быстро жуем и какого размера кусочки пищи потребляем – может влиять на количество съеденного и ощущение сытости. Люди, которые едят быстро, обычно заканчивают прием пищи раньше и в итоге потребляют больше калорий, сообщает 24 Канал со ссылкой на Nutrients.

Также на тему Долговременные последствия коронавируса: какие проблемы могут появиться, если вы болели COVID-19

Уменьшение скорости приема пищи и осознанный подход к питанию могут значительно способствовать поддержанию здорового образа жизни. Однако на сегодняшний день не существует универсальных и достоверных методов, которые эффективно замедляли бы темп приема пищи.

Новое исследование питания

В научно-исследовательском центре клинического питания Университета здоровья Фудзита исследовали факторы, которые влияют на продолжительность приема пищи и пищевое поведение. Исследование анализировало такие аспекты, как гендерные различия, особенности пережевывания пищи и влияние внешних ритмических стимулов на процесс усвоения пищи.

Наука о питании обычно сосредотачивается на метаболических процессах, усвоении пищи и ее составе, однако есть мало исследований, изучающих связь этих аспектов с пищевым поведением. Это мотивировало меня исследовать пищевые привычки, в частности гендерные различия,
– отмечает профессор Кацуми Иидзука.

Группа исследователей наблюдала за пищевым поведением 33 участников в возрасте от 20 до 65 лет, фиксируя продолжительность приема пищи, количество жевательных движений, а также скорость пережевывания. Эксперимент проходил с использованием метронома, который задавал ритм с разной частотой, что участники слушали в наушниках.

Скорость приема пищи влияет на вес

Ключевые результаты исследования:

  • женщины едят медленнее мужчин, в среднем тратя 87 секунд на прием пищи, тогда как мужчины – 63 секунды;
  • они также совершают больше жевательных движений и укусов (107 и 4,5 против 80 и 2,1 соответственно), при этом скорость жевания у обоих полов остается одинаковой;
  • продолжительность приема пищи напрямую зависит от количества жеваний и укусов, а не от индекса массы тела или скорости пережевывания;
  • медленный темп метронома (40 ударов в минуту) увеличивал время приема пищи, что демонстрирует влияние ритмических сигналов на пищевое поведение.

На основе этих данных выделили простые стратегии, которые помогут замедлить процесс приема пищи:

  1. тщательно пережевывать каждый кусок;
  2. уменьшать размер порций, чтобы увеличить общее количество укусов;
  3. создавать спокойную атмосферу во время приема пищи, включая расслабляющую музыку или ритмичные подсказки.

Эти методы помогают сделать процесс питания более осознанным, способствуя формированию здоровых пищевых привычек.

"Это доступные и экономически выгодные меры, которые можно применять уже сейчас для профилактики ожирения", – подчеркивает профессор Иидзука.

По его мнению, полученные результаты могут стать основой для разработки программ по питанию и контролю веса, которые будут подчеркивать не столько на том, что мы едим, сколько на том, как именно мы это делаем.