Вчені зробили несподіване відкриття про хліб

Фахівці з Центру науки і навколишнього середовища в Індії здійснили дослідження, яке показало, що в хлібі містяться небезпечні хімічні сполуки. Фахівцями було встановлено, що 84% хліба і хлібобулочних виробів містять бромат калію і йодид калію – речовин, що пов’язують із розвитком онкології.

Даними про те, що вищеназвані речовини є канцерогенами, може поділитися Міжнародне агентство з вивчення раку. У його документах, зокрема, докладно описані канцерогенні властивості бромат калію.

Це хімічна речовина може бути причиною розвитку пухлини ниркових канальців, що було доведено в ході випробувань на лабораторних тваринах. Окрім того, довгострокові дослідження канцерогенності бромата калію показали, що ця речовина ушкоджує генетичну інформацію, викликаючи мутації– стверджують фахівці.

Що стосується йодиду калію, то ця речовина нерідко використовується для обробки борошна. Споживання хліба та іншої випічки з такого борошна загрожує збільшенням споживання йоду.

Надлишок йоду може призвести до розвитку захворювань щитовидної залози– переконані учені.

Читайте також: Популярний літній салат назвали небезпечним