Чи можна їсти їжу з пліснявою

Основні тези

Цвіль та пліснява – це скупчення мікроскопічних грибів, які можуть осідати на продуктах і розростатися там.
Деякі види плісняви виробляють мікотоксини, які можуть викликати серйозні проблеми зі здоров'ям, такі як проблеми з диханням, запаморочення та нудота.
Сири з пліснявою, такі як горгонзола та брі, безпечні для вживання, оскільки для їхнього виготовлення використовують спеціальні види цвілі роду Пеніцилл.
Продукти з високою вологістю, такі як м'які овочі та фрукти, м'ясо, йогурт, джеми та хліб, потрібно викидати при появі плісняви.
Тверді продукти, такі як тверді сири, в'ялені м'ясні продукти та тверді овочі, можна вживати, відрізавши приблизно два сантиметри навколо плісняви.

Джерело:

Cleveland Clinic

Цвіль і пліснява – це скупчення мікроскопічних грибів. Їхні спори передаються повітрям, іноді вони осідають на продуктах і розростаються там. Не вся пліснява є небезпечною для людей.

Небезпека плісняви

Деякі види плісняви виробляють токсичні речовини, які називаються мікотоксинами. Якщо з'їсти продукти з ними, то можуть початися проблеми з диханням, запаморочення та нудота.

Також на тему Ви ніколи не здогадувались: чому корисно їсти цю популярну спецію

За таких симптомів потрібно викликати швидку. Хоч таке буває і не через всі види цвілі, але на вигляд їх важко розрізнити, тому краще перестрахуватися.

Сири з пліснявою або блакитні сири, такі як горгонзолу та брі, можна їсти, тому що для їхнього виготовлення використовують спеціальні види цвілі роду Пеніцилл, які не є небезпечними для людини.

Нехай іноді й хочеться просто відрізати цвілий шматок від хліба чи помідора, робити так не можна. У продуктах з високою вологістю пліснява швидко поширюється та заражає їх повністю, навіть якщо не видно.

Які продукти не можна їсти з пліснявою

Ось список продуктів, які потрібно викидати, як тільки на них з'явилася пліснява:

м'які овочі та фрукти, такі як огірки, помідори та персики;
м'ясо;
йогурт і сметана;
джеми та желе;
крупи;
м'які сири;
хліб і випічка;
бобові та горіхи.

Коли пліснява безпечна

Не всі продукти з пліснявою потрібно викидати – у твердої їжі достатньо відрізати близько двох сантиметрів навколо плісняви. Це такі продукти, як:

тверді сири;
тверді в'ялені та копчені м'ясні продукти, наприклад салямі;
сири з пліснявою, якщо на них з'явилася пліснява іншого виду, – горгонзола, брі або камамбер;
тверді овочі та фрукти – капуста, болгарський перець, морква, яблука.

Важливо! Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вас турбують проблеми зі здоровʼям, обов’язково зверніться до лікаря.