Почему опасно употреблять хлеб в большом количестве: ответ диетолога

Диетолог Светлана Фус объясняет, что лучше выбирать хлеб, произведенный с использованием натуральной закваски без примесей.

Читайте также: Диетолог рассказала, почему необходимо есть хлеб

Однако если человек употребляет более 100 граммов хлеба в день, то это может повредить здоровью. Светлана Фус объясняет – на пользу и свойства хлеба влияют два фактора – амилопектин и глютен.

В состав крахмала зернового муки входит амилопектин и амилоза, первый компонент усваивается быстро и делает хлеб белым и пушистым. Амилоза наоборот: усваивается медленно. 2 кусочка хлеба из пшеничной муки увеличивают уровень сахара в крови как сахар рафинад

Диетолог предостерегает, что постоянное употребление хлеба и других изделий из пшеничной муки стимулирует увеличение инсулина, что со временем приводит к инсулиновой резистентности. Поэтому фигура полнеет, возникает подкожный жир, от которого трудно избавиться.

От соотношения амилопектина и амилозы в крахмале зависит гликемический индекс хлеба, который применяют для усвоения углеводов в диетологии.

Второй фактор – глютен или клетчатка – белок пшеничного, ржаного и ячменного зерна. Этот компонент долго переваривается в кишечнике. Глютен способен воздействовать на слизистую оболочку – нарушать кишечный барьер для вирусов, бактерий, непереваренных пищевых макромолекул и провоцировать иммунную реакцию и воспаление.

Почему опасно употреблять хлеб в большом количестве

Избыток глютена может вызвать развитие сахарного диабета, пищевую непереносимость, избыточный вес, целиакией (непереносимость глютена) и другие аутоиммунные заболевания.

К слову, ученые установили, что на когнитивные функции организма и эмоциональное состояние хорошо влияет цинк и железо.

Другие новости, касающиеся лечения различных заболеваний, медицины в Украине, здорового образа жизни и питания, беременности и родов, открытий в области медицины и многое другое – читайте в разделе Здоровье.