Больше всего люди травятся бледной поганкой, потому что те очень похожи на съедобные шампиньоны. Проблемы со здоровьем из-за них могут проявиться как через несколько часов, так и через несколько дней. Токсины из грибов поражают печень, почки, желудок и даже мозг. Поэтому эпидемиологи советуют — если хочется полакомиться грибами, лучше покупать их в магазинах, а не на стихийных рынках.
"Детям до 5 лет вообще не стоит есть грибы. У детей несовершенна ферментная система, и они тяжело переносят грибы, которые трудно перевариваются и у взрослых", — предупреждает заведующий лабораторией токсикологии им. Л. Медведя Ольга Голинько.
"Если человек три дня проходил и после этого начались признаки отравления — это признак того, что человек отравился очень ядовитыми, смертельно опасными грибами", — говорит профессор учебно-научного центра "Институт биологии" Марина Сухомлин.
В Министерстве здравоохранения разработали советы, как защитить себя от ядовитых грибов.
Чтобы не отравиться дикорастущими грибами:
1. Лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их искусственно выращенными, которые можно купить в магазинах.
2. Не покупать грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах.
3. Тем, кто собирает грибы в лесу, рекомендуют придерживаться следующих правил:
— Не класть в корзину грибы, которые не знаете; остерегайтесь пластинчатых грибов.
- Не собирать старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях.
— Во время засухи грибы лучше не брать вообще, в них накапливаются токсины.
— Внимательно проверять собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки.
- Не употреблять сырых грибов.
— Собранные в лесу грибы нужно промыть и отварить в подсоленной воде не менее трех раз в течение 30 минут.
— Готовые блюда из грибов хранить на холоде в эмалированной посуде не более суток.
— Нельзя употреблять грибы беременным и кормящим грудью.
— Не спользовать исключительно "домашние" методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек — они ошибочны.
Если после употребления грибов чувствуете себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе):
— Немедленно вызывайте "скорую помощь". До ее приезда промойте желудок 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора, можно сделать очистительную клизму. Пейте много жидкости.
— Даже при облегчении состояния обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение.
— Недоеденных грибов не выбрасывайте. Их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, который попал в организм.