Гамбургер із синтетичного м'яса: економія і гуманність
Технологія виготовлення м'яса в лабораторії стала в 30 тисяч разів дешевшою, ніж переробка та виготовлення тваринного м'яса.
На порталі Next Big Future розповідають, що такі гамбурги в США стали в рази доступніші для споживачів за останні чотири роки. Якщо в 2013 році собівартість бургера з котлетою з вирощеного в лабораторії м'яса становила понад 300 тисяч доларів, то тепер ледь перевищує 10 доларів.
Вчений Марк Пост з Університету Маастрихту вперше розробив технологію вирощування м'язової тканини зі стовбурових клітин корови. Ще у 2013 році він зазначав, що виробництво продукту обійшлося приблизно в 325 тисяч доларів.
А в 2017 році Марк Пост заявив, що собівартість кілограма штучного м'яса становить вже 80 доларів, а один гамбургер коштує 11 доларів. Правда, при цьому, кілограм яловичини коштує в США близько 8 доларів.
За словами біолога, його компанія "Mosa Meat" буде продавати вирощену в лабораторії яловичину вже через чотири-п'ять років.
Сам процес виробництва м'яса в пробірці включає в себе отримання м'язових клітин тварин і застосування білка, який дозволяє клітинам виростати у великі шматки м'яса. Щодо гуманності відносно тварин, то для отримання вихідних клітин від тварин потребується лише одна процедура.
Дослідник зазначає, що основною проблемою для виготовлення такого м'яса є складність формування структурованих м'язів з цих клітин. Також потрібно одночасно вирощувати інші типи клітин, а м'язову тканину необхідно фізично розтягувати, щоб вона правильно розвивалася.
Читайте також: Шість звичок у їжі, які впливають на настрій і самопочуття