Які продукти не можна піддавати термічній обробці
Джерело:
Healthy StyleВ щоденному раціоні завжди повинні бути овочі та фрукти. Але важливу роль грає ще й технологія приготування, адже під час термічної обробки деякі продукти можуть втрачати корисні властивості.
Помідори
У сирих помідорах міститься багато магнію і цинку. Після термічної обробки концентрація цих речовин знижується на 90-100%.
Читайте також: Які продукти потрібно їсти зимою, щоб бути здоровим: список
Солодкий перець
Болгарський перець, особливо червоний, чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну С. На жаль, під час нагрівання його концентрація скорочується в 4 рази.
Під час приготування концентрація корисних речовин у перці скорочується
Часник
Сирий часник є багатим на вітаміни С, PP і групи B, а також є джерелом холіну. Але термічна обробка позбавляє цей продукт частини корисних властивостей.
Спаржа
Спаржа – незамінне джерело вітамінів А, С, Е, K, групи В, а також фолієвої кислоти. Але обсмажування позбавляє цей овоч більшості корисних властивостей.
Читайте також: Насіння льону: корисні властивості та головні правила вживання
Під час смаження спаржа втрачає майже всі свої корисні властивості
Броколі
У броколі багато вітамінів А, С і кальцію. Але, якщо зварити цей овоч до повної готовності, в ньому виявиться на 40% менше корисних речовин, ніж у сирому вигляді.
Буряк
Буряк – прекрасне джерело фолієвої кислоти. Однак, якщо зварити її до повної готовності, він втратить близько 30% цієї речовини.
Буряк не потрібно варити до повної готовності
Імбир
Сирий імбир – дуже гострий, зате є джерелом вітамінів А, C, B1, B2, а також низки важливих мікроелементів. Під час же термічної обробки більша частина корисних речовин втрачається.