Нитраты и не только: ученые снова обнаружили связь между пищевыми добавками и раком

7 декабря 2022, 10:50
Читати новину українською

Источник:

Medscape

О вредном влиянии пищевых добавок на здоровье известно давно, однако до этого момента исследователи не оставляют попыток привести все более доказательства их связи с различными видами рака.

Начиная с 2009 года, специалисты наблюдали за состоянием здоровья и пищевыми привычками более 170 тысяч добровольцев. Чтобы оценить связь между пищевыми добавками и повышенным риском развития рака, ученые проанализировали отчеты участников о ежедневном рационе и уровне потребления искусственных нитратов и нитритов, используемых в переработанном мясе для увеличения срока хранения, а также подсластителей и трансжирных кислот.

Также на тему: Нехватка одного витамина может привести к депрессии

Нитраты и нитриты

За время наблюдений в когорте было зарегистрировано 3311 первичных случаев онкозаболеваний, из них 966 приходилось раком груди и около 400 случаев – раком простаты. Ученые обнаружили тесную связь между раком груди и повышенным потреблением нитратов, а также раком простаты и нитритов. При этом потребление нитратов и нитритов из природных источников, а не в виде искусственных добавок, не связано с риском онкозаболеваний.

Хотя эти результаты требуют подтверждения в других крупномасштабных перспективных исследованиях, они дают новое понимание в контексте дискуссий о возможном запрещении нитритных добавок в пищевой промышленности.
– сообщили авторы исследования.

Подсластители

Ученые также выявили повышенный риск заболеваемости раком груди и простаты с чрезмерным потреблением распространенных подсластителей – аспартам e951, ацесульфам-K e950 и сукралоза e955. Особенно заметной эта связь была у людей с ожирением. Эти вещества содержатся в более чем 10 тысячах пищевых продуктов и напитков, поэтому органы здравоохранения во всем мире должны пересмотреть подход к оценке их безопасности, считают исследователи.

Трансжиры

В ходе исследования специалисты также изучили связь риска онкозаболевания с применением трансжирных кислот – жиров с измененной химической формулой. Эти вещества широко используются в пищевой промышленности, лидером по содержанию трансжиров остается фастфуд. Ученые обнаружили, что чрезмерное потребление трансжирных кислот связано с повышенным риском развития онкозаболеваний, особенно раком простаты.