Что будет с мороженым, если оставить его на 24 часа и при чем здесь диабет

Рассказываем, почему так происходит и действительно ли мороженое может стать причиной возникновения диабета. Спойлер – виной не сахар.

Смотрите также Назвали диету, которая может продлить жизнь женщин

В видео блогер оставляет рожок мороженого, как он утверждает, на 24 часа. При этом мороженое хоть и потануло, потеряло свой вид, но не растеклось.

Почему мороженое не тает

Частично это происходит из-за мальтодекстрина – эмульгатора, который замедляет процесс таяния мороженого. Рассказываем, что это за вещества и как они действительно связаны с риском развития диабета.

Вообще эмульгаторы используют во многих продуктах. В частности, их можно встретить в майонезе, масле и многие из них не представляют опасности. Более того, эмульгаторы встречаются даже в природе, как вот пектины во фруктах.

Чем же таки опасны эмульгаторы

Исследование опубликовано в The Lancet, выявило связь между употреблением пищевых эмульгаторов и риском развития диабета 2 типа. Ученые отслеживали пищевые привычки и связь эмульгаторов на здоровье более чем 104 000 человек. Эти наблюдения были довольно длительными – с мая 2009 года по апрель 2023 года.

За это время у 1056 участников диагностировали диабет 2 типа и у всех них был более высокий уровень влияния воздействия эмульгаторов.

Перечень эмульгаторов, которые связывают с риском диабета 2 типа:

• Каррагинаны – входит в состав пива, молочных и безлактозных продуктов, конфет и продуктов с пониженным содержанием белка.
• Каррагинановая камедь – стабилизатор, который содержится в молочных и мясных продуктах, белковых коктейлях и порошках.
• Трикалийфосфат – можно встретить в сырах, крупах и выпечке.
• Моноглицериды и диглицериды – содержатся в мороженом, веганском масле и выпечке.
• Гуммиарабик – стабилизатор в молочных продуктах, напитках, конфетах, глазури.
• Ксантановая камедь – загуститель, который часто есть в заправках для салатов, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах.